Was beeinflusst die Säure eines Kaffees?

Eine kurze Einführung in das Kaffee-Wissen

Schmeckt Ihnen Kaffee oder Espresso zu sauer? Wir wissen, warum. Die meisten Kunden wünschen sich säurearme Kaffees, weil sie befürchten, säurereicher Kaffee würde Magenprobleme verursachen. Dabei herrscht die Meinung vor, dunkel geröstete Kaffees seien besonders säurereich. Das ist falsch. Ob dunkel geröstete Kaffees noch viele Säuren enthalten, hängt vom angewandten Röstverfahren ab.

Passende Bohnen

Grundsätzlich gilt: Jeder Kaffee enthält eine Vielzahl natürlicher Säuren. Diese sorgen für positive geschmackliche Eigenschaften, geben dem Kaffee Körper, machen ihn lebendig und schmecken im Idealfall angenehm fruchtig. Jedoch gibt es auch unerwünschte Säuren, insbesondere die Chlorogensäuren. Arabica Bohnen enthalten davon weitaus weniger als Robusta, daher empfehlen wir für Filterkaffee nur reine Arabica Kaffees zu verwenden. Die Qualität der Bohnen spielt ebenfalls eine Rolle; hochwertige, frisch geröstete Bohnen bieten in der Regel ein ausgewogeneres Geschmacksprofil.

Richtige Röstung

Durch den Röstprozess wird der Gehalt an Säuren stark beeinflusst. Wir rösten ausschließlich in der Trommel und bei niedriger Temperatur und folgen damit dem LTLT Paradigma: Long Time Low Temperature. So werden vor allem die Chlorogensäuren zu einem Großteil abgebaut und gleichzeitig die jeweiligen Aromaspektren gezielt entwickelt. Diese traditionelle Röstung ist ein entscheidender Faktor.

Auf der Suche nach Säurearmen Kaffees und Espressi?

Unsere Empfehlung

- Nuss
- Nougat
- Süß
- Kekse
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Orangenblüte
- Gewürze
- Lebkuchen, Zimt, schwarzer Pfeffer
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- rote Johannisbeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Nougat
- Süß
- Kekse
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Orangenblüte
- Gewürze
- Lebkuchen, Zimt, schwarzer Pfeffer
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- rote Johannisbeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Costa Rica Juanachute Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (55,80 €* / 1000 g)

13,95 €*

Ab 12,69 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	13,95 €*	55,80 €* / 1000 g
Bis 6	13,53 €*	54,12 €* / 1000 g
Bis 9	13,11 €*	52,44 €* / 1000 g
Ab 10	12,69 €*	50,76 €* / 1000 g

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- Nuss
- Mandeln, Paranüsse, Walnüsse
- Süß
- Rohrzucker
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Müsli
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Zitronengras
- Tee
- Zitrone
- Bergamotte
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Mandeln, Paranüsse, Walnüsse
- Süß
- Rohrzucker
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Müsli
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Zitronengras
- Tee
- Zitrone
- Bergamotte
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Ecuador Vilcabamba

Kaffee

42,75 €*

Varianten ab 9,96 €*

Ab 38,90 €*

Anzahl	Stückpreis
Bis 3	42,75 €*
Bis 6	41,47 €*
Bis 9	40,19 €*
Ab 10	38,90 €*

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- Nuss
- Walnüsse
- Süß
- Rohrzucker
- Kakao
- Toast
- Tabak
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Salbei, Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Dörrpflaumen

- Nuss
- Walnüsse
- Süß
- Rohrzucker
- Kakao
- Toast
- Tabak
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Salbei, Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Dörrpflaumen

BIO Officelinie Office Delight

Kaffee

33,45 €*

Ab 30,44 €*

Anzahl	Stückpreis
Bis 3	33,45 €*
Bis 6	32,45 €*
Bis 9	31,44 €*
Ab 10	30,44 €*

- Nuss
- Haselnüsse, Mandeln, Süßgebäck
- Süß
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- schwarzer Pfeffer
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Haselnüsse, Mandeln, Süßgebäck
- Süß
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- schwarzer Pfeffer
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Hawaii Kona Extra Fancy Captain Cook

Kaffee

Inhalt: 125 g (161,60 €* / 1000 g)

20,20 €*

Ab 18,38 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	20,20 €*	161,60 €* / 1000 g
Bis 6	19,59 €*	156,72 €* / 1000 g
Bis 9	18,99 €*	151,92 €* / 1000 g
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- Nuss
- Mandeln
- Süß
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Grapefruit
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Mandeln
- Süß
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Grapefruit
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Neapolitanischer Espresso BIO

Espresso

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*

Varianten ab 7,23 €*

Ab 14,15 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	15,55 €*	31,10 €* / 1000 g
Bis 6	15,08 €*	30,16 €* / 1000 g
Bis 9	14,62 €*	29,24 €* / 1000 g
Ab 10	14,15 €*	28,30 €* / 1000 g

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- Nuss
- Haselnüsse, Cashewnüsse
- Süß
- Karamell, Kandiszucker, Ahornsirup
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Blüten
- Duftwicke
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Pflaumen
- Kernobst
- Apfel
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Haselnüsse, Cashewnüsse
- Süß
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- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
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- Zitrone
- Steinfobst
- Pflaumen
- Kernobst
- Apfel
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Guatemala La Cascada Estate

Kaffee

Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)

7,95 €*

Ab 7,23 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	7,95 €*	31,80 €* / 1000 g
Bis 6	7,71 €*	30,84 €* / 1000 g
Bis 3	7,47 €*	29,88 €* / 1000 g
Ab 10	7,23 €*	28,92 €* / 1000 g

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- Nuss
- Nussig
- Süß
- Lakritz
- Kakao
- Zartbitterschokolade
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- Kräuter
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- Zitrone
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- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Rosinen

- Nuss
- Nussig
- Süß
- Lakritz
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Blüten
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- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Orange
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
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- Trockenfrüchte
- Rosinen

Peru Yanesha Finca Franciscanos

Kaffee

Inhalt: 250 g (35,80 €* / 1000 g)

8,95 €*

Ab 8,14 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	8,95 €*	35,80 €* / 1000 g
Bis 6	8,68 €*	34,72 €* / 1000 g
Bis 9	8,41 €*	33,64 €* / 1000 g
Ab 10	8,14 €*	32,56 €* / 1000 g

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- Nuss
- Cashewnüsse
- Süß
- Karamell
- Kakao
- Toast
- geröstete Nüsse, Tabak, geröstete Walnüsse
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Pflaumen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Rosinen

- Nuss
- Cashewnüsse
- Süß
- Karamell
- Kakao
- Toast
- geröstete Nüsse, Tabak, geröstete Walnüsse
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Pflaumen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Rosinen

Schwyzer Schümli

Kaffee

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*

Varianten ab 7,23 €*

Ab 14,15 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	15,55 €*	31,10 €* / 1000 g
Bis 6	15,08 €*	30,16 €* / 1000 g
Bis 9	14,62 €*	29,24 €* / 1000 g
Ab 10	14,15 €*	28,30 €* / 1000 g

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- Nuss
- Walnüsse, Nougat
- Süß
- Kekse
- Kakao
- Vollmilchschokolade
- Toast
- geröstete Nüsse
- Blüten
- Rosenblüte
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Rosinen

- Nuss
- Walnüsse, Nougat
- Süß
- Kekse
- Kakao
- Vollmilchschokolade
- Toast
- geröstete Nüsse
- Blüten
- Rosenblüte
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- Rosinen

Brasilien Fazenda da Lagoa

Kaffee

Inhalt: 500 g (23,10 €* / 1000 g)

11,55 €*

Varianten ab 5,41 €*

Ab 10,51 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	11,55 €*	23,10 €* / 1000 g
Bis 6	11,20 €*	22,40 €* / 1000 g
Bis 9	10,86 €*	21,72 €* / 1000 g
Ab 10	10,51 €*	21,02 €* / 1000 g

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- Nuss
- Cashewnüsse
- Süß
- Kakao
- Toast
- Blüten
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- schwarzer Pfeffer, Kardamom, Anis
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Mandarine
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Mango, Papaya
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Cashewnüsse
- Süß
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- schwarzer Pfeffer, Kardamom, Anis
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Mandarine
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Mango, Papaya
- Trockenfrüchte

Jemen Mocha Matari

Kaffee

Inhalt: 250 g (63,80 €* / 1000 g)

15,95 €*

Ab 14,51 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	15,95 €*	63,80 €* / 1000 g
Bis 6	15,47 €*	61,88 €* / 1000 g
Bis 9	14,99 €*	59,96 €* / 1000 g
Ab 10	14,51 €*	58,04 €* / 1000 g

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- Nuss
- Paranüsse
- Süß
- Sahne, Honig
- Kakao
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Veilchenblüte
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Hagebuttentee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Paranüsse
- Süß
- Sahne, Honig
- Kakao
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Veilchenblüte
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Hagebuttentee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Ruanda Perlbohne Café des Mamas Estate

Kaffee

33,95 €*

Varianten ab 8,14 €*

Ab 30,89 €*

Anzahl	Stückpreis
Bis 3	33,95 €*
Bis 6	32,93 €*
Bis 9	31,91 €*
Ab 10	30,89 €*

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- Nuss
- Süßgebäck
- Süß
- Kakao
- Toast
- geröstete Nüsse
- Blüten
- Gewürze
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- Kräuter
- Paprika
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Birne
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Süßgebäck
- Süß
- Kakao
- Toast
- geröstete Nüsse
- Blüten
- Gewürze
- schwarzer Pfeffer, Curry, Gewürznelken
- Kräuter
- Paprika
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Birne
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Äthiopien Yirgacheffe

Kaffee

Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

9,95 €*

Ab 9,05 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	9,95 €*	39,80 €* / 1000 g
Bis 6	9,65 €*	38,60 €* / 1000 g
Bis 3	9,35 €*	37,40 €* / 1000 g
Ab 10	9,05 €*	36,20 €* / 1000 g

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- Kakao
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- Toast
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- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- rote Johannisbeeren, Himbeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- getrocknete Feigen

- Nuss
- Vanille
- Süß
- Cola
- Kakao
- Vollmilchschokolade
- Toast
- geröstete Haselnüsse
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- rote Johannisbeeren, Himbeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte
- getrocknete Feigen

Tansania "Snowtop" Ngila Estate

Kaffee

Inhalt: 500 g (31,10 €* / 1000 g)

15,55 €*

Varianten ab 7,23 €*

Ab 14,15 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	15,55 €*	31,10 €* / 1000 g
Bis 6	15,08 €*	30,16 €* / 1000 g
Bis 9	14,62 €*	29,24 €* / 1000 g
Ab 10	14,15 €*	28,30 €* / 1000 g

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- Nuss
- Erdnüsse
- Süß
- sirup-artig
- Kakao
- Toast
- Tabak, Toast, getoastetes Holz
- Blüten
- Gewürze
- Gewürznelken
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Erdnüsse
- Süß
- sirup-artig
- Kakao
- Toast
- Tabak, Toast, getoastetes Holz
- Blüten
- Gewürze
- Gewürznelken
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Türkischer Mokka

Kaffee

Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)

7,95 €*

Ab 7,23 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	7,95 €*	31,80 €* / 1000 g
Bis 6	7,71 €*	30,84 €* / 1000 g
Bis 9	7,47 €*	29,88 €* / 1000 g
Ab 10	7,23 €*	28,92 €* / 1000 g

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- Nuss
- Erdnüsse, Pekannüsse
- Süß
- Karamell
- Kakao
- Toast
- frisches Brot, getoastetes Holz
- Blüten
- Gewürze
- Süßholz/Lakritze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Erdnüsse, Pekannüsse
- Süß
- Karamell
- Kakao
- Toast
- frisches Brot, getoastetes Holz
- Blüten
- Gewürze
- Süßholz/Lakritze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Indien Malabar Monsunkaffee

Kaffee

30,75 €*

Varianten ab 7,23 €*

Ab 27,98 €*

Anzahl	Stückpreis
Bis 3	30,75 €*
Bis 6	29,83 €*
Bis 9	28,91 €*
Ab 10	27,98 €*

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- Haselnüsse
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- Kakao
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- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Pflaumen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Haselnüsse
- Süß
- Kakao
- Zartbitterschokolade
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Pflaumen
- Kernobst
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Berliner Perle Espresso

Espresso

Inhalt: 250 g (31,80 €* / 1000 g)

7,95 €*

Ab 7,23 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	7,95 €*	31,80 €* / 1000 g
Bis 6	7,71 €*	30,84 €* / 1000 g
Bis 9	7,47 €*	29,88 €* / 1000 g
Ab 10	7,23 €*	28,92 €* / 1000 g

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- Karamell, Fruchtig, Malz
- Kakao
- Kakao
- Toast
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Apfel
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Walnüsse, Erdnüsse
- Süß
- Karamell, Fruchtig, Malz
- Kakao
- Kakao
- Toast
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Kräuter
- Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Apfel
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Altberliner Traditionsmischung

Kaffee

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

17,55 €*

Varianten ab 8,14 €*

Ab 15,97 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	17,55 €*	35,10 €* / 1000 g
Bis 6	17,02 €*	34,04 €* / 1000 g
Bis 9	16,50 €*	33,00 €* / 1000 g
Ab 10	15,97 €*	31,94 €* / 1000 g

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- Nuss
- Süß
- Rum
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Muskat, Gewürznelken, Ingwer
- Kräuter
- Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Bergamotte
- Steinfobst
- Kirschen, Pflaumen
- Kernobst
- Beeren
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Süß
- Rum
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Gewürze
- Muskat, Gewürznelken, Ingwer
- Kräuter
- Kräuter
- Tee
- Schwarzer Tee
- Zitrone
- Bergamotte
- Steinfobst
- Kirschen, Pflaumen
- Kernobst
- Beeren
- Beeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Äthiopien Kochere Natural

Kaffee

Inhalt: 250 g (39,80 €* / 1000 g)

9,95 €*

Ab 9,05 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	9,95 €*	39,80 €* / 1000 g
Bis 6	9,65 €*	38,60 €* / 1000 g
Bis 9	9,35 €*	37,40 €* / 1000 g
Ab 10	9,05 €*	36,20 €* / 1000 g

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- Nuss
- Süß
- Sahne, Zucker
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Kirschblüte, blumig/floral
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Bergamotte
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Trauben
- Beeren
- Brombeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Süß
- Sahne, Zucker
- Kakao
- Toast
- Blüten
- Kirschblüte, blumig/floral
- Gewürze
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Bergamotte
- Steinfobst
- Kirschen
- Kernobst
- Trauben
- Beeren
- Brombeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Ruanda Cyesha natural

Kaffee

Inhalt: 500 g (39,10 €* / 1000 g)

19,55 €*

Varianten ab 9,05 €*

Ab 17,79 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	19,55 €*	39,10 €* / 1000 g
Bis 6	18,96 €*	37,92 €* / 1000 g
Bis 9	18,38 €*	36,76 €* / 1000 g
Ab 10	17,79 €*	35,58 €* / 1000 g

- Nuss
- Süß
- Kakao
- Kakao
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- geröstete Haselnüsse, getoastetes Holz
- Blüten
- Orangenblüte
- Gewürze
- Zimt
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Himbeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

- Nuss
- Süß
- Kakao
- Kakao
- Toast
- geröstete Haselnüsse, getoastetes Holz
- Blüten
- Orangenblüte
- Gewürze
- Zimt
- Kräuter
- Tee
- Zitrone
- Steinfobst
- Kernobst
- Beeren
- Himbeeren
- Tropische Früchte
- Trockenfrüchte

Kongo Lake Kivu

Kaffee

Inhalt: 500 g (35,10 €* / 1000 g)

17,55 €*

Varianten ab 8,14 €*

Ab 15,97 €*

Anzahl	Stückpreis	Grundpreis
Bis 3	17,55 €*	35,10 €* / 1000 g
Bis 6	17,02 €*	34,04 €* / 1000 g
Bis 9	16,50 €*	33,00 €* / 1000 g
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Schneller Verzehr

Ein anderer und gern unterschätzter Faktor ist die Standzeit nach dem Brühen. Wir empfehlen, den Kaffee innerhalb von 20–30 Minuten zu trinken. Steht er länger, geht nicht nur das Aroma flöten: Durch die lange Wärmeexposition – am schlimmsten sind dabei Filterkaffeemaschinen, die den Kaffee über eine Heizplatte auf Temperatur halten – entstehen sogenannte Prozesssäuren. Leider gibt es diesen Effekt aber auch in der Thermoskanne. Der pH-Wert des Kaffees geht in den Sinkflug. Das Ergebnis ist ein saurer, aromaarmer Kaffee.

Überextraktion oder Unterextraktion

Der Extraktionsprozess beim Brühen kann ebenfalls eine Rolle spielen. Eine Unterextraktion, bei der nicht genug Geschmack aus den Bohnen extrahiert wird, kann zu einem sauren Geschmack führen, da die ersten extrahierten Komponenten die Säuren sind.

Kunden, die einen besonders säurearmen Kaffee wünschen, empfehlen wir regelmäßig, sich doch einmal einen 100% Arabica Espresso als Filterkaffee zuzubereiten. Unser Fancy Supremo oder andere Single Origin Espressi sind hier eine gute Wahl. Der Kaffee ist damit im Aroma zwar nicht mehr fruchtig, dabei steht die Säurearmut und ein ausgewogenes Aroma im Vordergrund.

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