El Salvador Black Honey Las Veraneras Estate
9,95 €*
Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
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Bis 3 |
9,95 €*
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39,80 €* / 1000 g |
Bis 6 |
9,65 €*
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38,60 €* / 1000 g |
Bis 9 |
9,35 €*
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37,40 €* / 1000 g |
Ab 10 |
9,05 €*
|
36,20 €* / 1000 g |
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Beschreibung El Salvador Black Honey Las Veraneras Estate
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Neben der gewaschenen (washed) und der trockenen (natural) Aufbereitung des Rohkaffees existiert eine dritte Aufbereitungsmethode: das sogenannte Honey Processing, auch Honey Dried („Honig getrocknet“) genannt. Es werden drei Honey-Verfahren unterschieden: White/Yellow Honey, Red Honey und Black Honey. Die Black Honey Aufbereitung ist dabei am anspruchsvollsten. Nach der Entpulpung erfolgt die Trocknung der Kaffeebohnen komplett mit anhaftendem Fruchtfleisch (der zuckerhaltigen, süßen, gelblichen Mucilage (daher der Name „Honey“ für diese Aufbereitung)).
Über viele Stunden hinweg fermentiert die Mucilage und beeinflusst so den Geschmack der Kaffeebohnen. Dabei färbt sie sich sehr dunkel, daher der Name Black Honey. Der Prozess erfolgt komplett im Schatten auf luftigen Stellagen (sogenannte raised beds) und verlangt sehr viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Ständig muss der Feuchtigkeitsgehalt gemessen werden. Und der Farmer Jorge Cruz muss genau wissen, welchen Einfluss die Dauer der Fermentation in Abhängigkeit von der Feuchtigkeit auf den Geschmack seiner Bohnen hat. Im Anschluss daran werden die Bohnen von der Pergamenthaut mitsamt den Mucilage Resten befreit und nach einer weiteren Sortierung und dem Verlesen ist der Rohkaffee fertig für die Reise nach Europa.
Die ganze Mühe wird am Ende jedoch reich belohnt: durch die Black Honey dried Aufbereitung entsteht auf dem Las Veraneras Estate ein Kaffee mit einzigartigem Geschmack: Das süße Aroma von Rohrzucker verbindet sich mit dem lang anhaltenden spritzigen Geschmack der Ananas. Zarte Kakao-Noten runden diesen besonders aufbereiteten Kaffee ab.
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- Single Origin
- 100% Arabica
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- Aromaprofil
- FruchtigSüß
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- Ursprungsland
- El Salvador
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- Kaffeestärke
- Ausgewogen
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- Röstgrad
- Mittel
Zubereitungsempfehlung
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- Karlsbader Kanne
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- Cold Brew
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- Tassenbrühung
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- Handfilter
Aromarad
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- Nuss
- Pekannüsse
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- Süß
- Rohrzucker, Melasse
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- Kakao
- Kakao-Nibs
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- Toast
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- Blüten
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- Gewürze
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- Kräuter
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- Tee
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- Zitrone
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- Steinfobst
- Kirschen
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- Kernobst
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- Beeren
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- Tropische Früchte
- Ananas
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- Trockenfrüchte
- getrocknete Datteln
Geschmacksprofil
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- Aroma
- 5
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- Komplexität
- 5
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- Körper
- 5
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- Nachgeschmack
- 4
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- Fruchtigkeit
- 3
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- Balance
- 2
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- Süße
- 5
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- Bouquet
- 4
Herkunft
Anbau/Verarbeitung
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- Ursprungsland
- El Salvador
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- Region
- Apaneca
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- Anbauhöhe
- von 950 m bis 1000 m
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- Boden
- Basengesättigter kalkhaltiger Boden
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- Varietät
- San Pacho
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- Schattenbäume
- ja
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- Qualität
- SHG EP
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- Aufbereitung
- Honey processed
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- Microlot
- ja
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- maximale regionale Anbauhöhe
- 1300 m
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- maximale Anbauhöhe
- 1000 m
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- minimale Anbauhöhe
- 950 m
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- minimale regionale Anbauhöhe
- 500 m
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- Meeresspiegel
- 0
Verkehrsbezeichnung
Hersteller/Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
9. März 2024 14:59
Top Cafe
Ich finde es ist ein sehr leckerer Café, kräftig und im Abgang fruchtig.
17. April 2024 12:26
sehr guter harmonischer Geschmack
27. Januar 2020 17:48
Ein Favorit
Sehr, sehr interessanter und komplexer Kaffee. Gleicht mit Milch einem würzigen indischen Chai.
24. April 2021 12:25
Top Café
Wir finden, es ist ein sehr leckerer Café, deshalb auch höchste Punktzahl. Durchgehend kräftiges Aroma, nicht zu süß, wenig Bitterstoffe... Ein perfekter Café ?
17. April 2024 12:25
Schmeckt wie Kokoskandie. Ganz toll.
17. April 2024 12:25
Kräftig, aber lecker und aromatisch.
18. September 2022 11:58
Komplex und Kräftig
Komplexer Kaffee mit viel Körper der jedoch für meinen Geschmack zu dunkel geröstet ist. Fruchtige Aromen stechen zwar hervor, sind aber durch den niedrigen Säuregehalt den Melasse- und Nussaromen deutlich unterlegen, florale und pflanzliche Aromen fehlen. Personen die dunkler gerösteten Kaffee mögen und trotzdem komplexe Aromen genießen wollen werden diesen Kaffee lieben, für mich aber leider keiner meiner Favoriten.
19. April 2019 08:04
Weich, dennoch Robust
Das Geschmacksprofil des Aufklebers weicht von den Angaben hier im Webshop ab. Aromen, Komplexität und Körper sind dort mit je fünf, hier weniger Sternen bewertet. Halte die geringeren Online-Angaben für stimmiger.