Ruanda "Mountain Espresso"
8,95 €*
| Anzahl | Stückpreis | Grundpreis |
|---|---|---|
| Bis 3 |
8,95 €*
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35,80 €* / 1000 g |
| Bis 3 |
8,68 €*
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34,72 €* / 1000 g |
| Bis 9 |
8,41 €*
|
33,64 €* / 1000 g |
| Ab 10 |
8,14 €*
|
32,56 €* / 1000 g |
Beschreibung Ruanda "Mountain Espresso"
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Ein ausdrucksstark würziger Espresso mit nussiger Süße in Kombination mit angenehmer Bitterkeit und vollem Körper. Zuckerrohr, Apfel- und Vanillearomen treten hervor.
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- Single Origin
- 100% Arabica
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- Aromaprofil
- NussigSchokoladigWürzig
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- Ursprungsland
- Ruanda
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- Kaffeestärke
- Eher mild
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- Röstgrad
- Mittel dunkel
Zubereitungsempfehlung
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- French Press
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- Kaffeevollautomat
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- Siebträger
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- Herdkännchen
Aromarad
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- Nuss
- Walnüsse
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- Süß
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- Kakao
- Zartbitterschokolade
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- Toast
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- Blüten
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- Gewürze
- schwarzer Pfeffer
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- Kräuter
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- Tee
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- Zitrone
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- Steinfobst
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- Kernobst
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- Beeren
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- Tropische Früchte
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- Trockenfrüchte
Geschmacksprofil
Information
Aroma
Der Kaffeegeschmack wird durch die spezifischen Aromen charakterisiert. Diese können olfaktorisch (über die Nase), gustatorisch (über die Zunge) oder retronasal (über den Rachenraum) wahrgenommen werden. Dabei steht der Begriff „Aroma“ für die Gesamtheit dieser Wahrnehmungen.
Zu den Wahrnehmungen werden im Gehirn Assoziationen gebildet, welche es uns ermöglichen, den Geschmack zu charakterisieren und zu identifizieren.
Des Weiteren enthält Kaffee eine Vielzahl von Aromastoffen, die zum einen in der Kaffeepflanze während des Heranreifens der Kaffeekirschen gebildet wurden (enzymatische Aromen). Hierzu zählen vor allem die fruchtigen Aromen (rote Früchte, dunkle Früchte, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte) und blumige Aromen (Jasmin, Duftwicke, Flieder).
Erst durch den Röstprozess entstehen die Kandierungsaromen. Dazu gehören nussige und schokoladige Aromen (geröstete Haselnuss, Nougat, Schokolade). Dunkel geröstete Kaffees können Noten von Holz, Thymian und Muskat aufweisen.
Komplexität
Neben geschmacklich einfach „strukturierten“ Kaffees, die einen bestimmten Geschmack, z.B. „Nussig“ abbilden und sich nicht verändern, gibt es „komplex“ strukturierte Kaffees in denen verschiedene Fruchtnoten miteinander interagieren und die ausgeprägte Vor-, Haupt- und Nachgeschmacksnoten aufweisen.
Körper
Beschreibt, in welchem Maße die im Kaffee enthaltenen Öle im Kaffeegetränk wieder zu finden sind, wissenschaftlich also die Viskosität des Getränkes.
Ein körperreicher Kaffee (man spricht auch von einem „schweren“ Kaffee) erzeugt ein volles, rundes Mundgefühl, der Kaffee bleibt lange präsent (langer Nachgeschmack).
Nachgeschmack
Es handelt sich beim Nachgeschmack um die „im Abgang“, also nach und bei dem Herunterschlucken des Getränks empfundenen sensorischen Eindrücke und deren Intensität.
Zum Beispiel kann ein Kaffee einen lang anhaltenden Nachgeschmack haben oder der Kaffee ist danach kaum mehr wahrnehmbar.
Schwere Kaffees mit guter Fülle, das heißt körperreiche Kaffees führen oft zu lang anhaltendem Nachgeschmack.
Fruchtigkeit
Ohne Säure würde uns Kaffee nicht schmecken!
Die über 80 verschiedenen Säuren im Kaffee sind wesentliche Geschmacksträger und -bildner: hell, klar, fruchtig, spritzig, lebendig und trocken sind nur wenige Beispiele dafür wie Säure sich im Kaffee geschmacklich wiederfindet.
Hinzu kommt, dass Säuren die empfundene Süße im Kaffee verstärken.
Das bedeutet, ein von uns als angenehm süß empfundener Kaffee enthält garantiert Säuren und würde ohne diese auch weniger süß schmecken.
Balance
Der Begriff Balance ist Ausdruck dafür, wie abgerundet ein Kaffee schmeckt.
Das perfekte Zusammenspiel aller Geschmackscharakteristika des Kaffees und eine hohe geschmackliche Konsistenz, d.h. vom ersten Eindruck bis zum Abgang keine störenden Geschmacksemfindungen, zeichnen einen harmonischen, perfekt ausbalancierten Kaffee aus.
Weder eine scharfer Nachgeschmack noch dominant herausstechende Aromata stören das Geschmacksbild.
Süße
Je nach Stärke der Röstung und nach dem Potential des Kaffees kann dieser „wenig süß“, süß oder „sehr süß“ schmecken. Die Aromen erinnern dann bisweilen an Gebäck bzw. im Zusammenspiel mit Fruchtnoten an Konfitüre, z.B. Erdbeerkonfitüre. Es gibt auch „süße“ Gemüsenoten, z.B. Zuckererbsen.
Allgemein kann die Fruchtigkeit eines Kaffees dessen Süße verstärken aber auch abschwächen.
Röstet man stärker, gehen die süßen Noten zum Teil wieder verloren. Jedoch hat nicht jeder Kaffee, den man hell röstet, automatisch eine gewisse Süße.
Es gibt viele Kaffees, die egal wie dunkel bzw. wie hell man sie röstet, nur wenig Süße mitbringen.
Auch die Aufbereitung des Kaffees beeinflußt die Süße – sogenannte „honey dried“ Kaffeebohnen-Aufbereitungen gelten als förderlich für die Süße des Kaffees.
Bouquet
Im Englischen auch „Fragrance“ genannt, beschreibt die über die Nase (olfaktorisch) wahrnehmbaren Aromen, und zwar sowohl die beim Mahlen des Kaffees, als auch die beim Aufgießen des Kaffees wahrnehmbaren Aromen.
Am schönsten ist das Bouquet allerdings, wenn man die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlt.
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- Aroma
- 4
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- Komplexität
- 4
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- Körper
- 5
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- Nachgeschmack
- 3
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- Fruchtigkeit
- 3
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- Balance
- 3
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- Süße
- 2
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- Bouquet
- 4
Herkunft
Ursprungsbilder
Anbau/Verarbeitung
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- Ursprungsland
- Ruanda
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- Region
- Kigali
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- Anbauhöhe
- von 1300 m bis 1750 m
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- Boden
- Vulkanischer Verwitterungsboden
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- Varietät
- Bourbon
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- Schattenbäume
- ja
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- Qualität
-
- Aufbereitung
- Fully washed
Information
Beim Anbau von Arabica-Kaffee übt die Anbauhöhe großen Einfluß auf die Qualität der
Kaffeebohnen und damit des späteren Kaffeegetränks aus. Je höher die Farm gelegen ist,
desto „kühler“ ist das Klima. Nach „oben“ hin ist der Anbau lediglich durch Frost begrenzt, d.h. dass
bereits Temperaturen von 5°C Blüten und Kaffeekirschen schädigen können. Daher wird Kaffee nur in Höhenlagen, die ganzjährig Temperaturen von mehr als 10°C aufweisen, angebaut.
In dem kühlen Klima des Hochlands reifen die Kaffeebohnen sehr langsam und bilden neben exzellenten Aromen auch eine hohe Dichte aus.
Gleichzeitig bleibt der Koffeingehalt niedrig.
Solche Kaffeebohnen kann man später lange rösten um die Aromen zu erschließen ohne, dass die Gefahr besteht, dass die Bohnen verbrennen.
Anbauflächen in solchen Hochlagen sind sehr rar, weshalb diese Kaffees nur einen sehr kleinen Teil der Welternte ausmachen und dementsprechend kostbar und teuer sind.
In Mittelamerika werden die Anbauhöhen der Kaffees mittels Abkürzungen in den Verkaufsbezeichnungen der Rohkaffees besonders gekennzeichnet:
Arabica good washed (GW ) = einfachster Arabica aus nur 600 Metern Höhe.
Dem gegenüber stehen am oberen Ende der Einordnung die „SHG“ (strictly high grown)
bzw. SHB (strictly hard beans) genannten höchstwertigsten Kaffees, die das jeweilige Anbauland zu bieten hat.
Sie kommen aus i.d.R. 1.200-1.900 Metern Höhe.
Daher haben wir die Anbauhöhe mit eingefügt. Da Natur gegebener Maßen nicht jedes Anbauland die gleichen maximalen Anbauhöhen hat, ist die jeweilige Anbaubandbreite mit angegeben.
Liste der Anbauhöhen
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- maximale regionale Anbauhöhe
- 1750 m
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- maximale Anbauhöhe
- 1750 m
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- minimale Anbauhöhe
- 1300 m
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- minimale regionale Anbauhöhe
- 1300 m
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- Meeresspiegel
- 0
Verkehrsbezeichnung
Hersteller/Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Zubehör
Otto Hauck - Outlaw Barista Tamper, 58,5mm
Espresso-Tamper
Kalita - TSUBAME 9 g Messlöffel aus Emaille weiß
Messlöffel
Bialetti - Preziosa 0,35 L
French Press
Jura - Entkalkungstabletten 3x3 Stück
Entkalkungstabletten
Jura - 3-Phasen-Reinigungstabletten 25 Stück
Reinigungstabletten
BKR - Café Latte-Tasse 300ml (inkl. Untertasse)
Tassenset
Bialetti - Venus, blau, Edelstahl - 4 Tassen
Espressokocher
Bialetti - Espressokocher Rainbow 6 Tassen hellblau
Espressokocher
Bialetti - Moka Express Alu 6 Tassen/ 270ml
Espressokocher
JoeFrex - Tamping-Matte mit Aussparung für Tamper und Kante
Tamper-Matte aus Silikon
JoeFrex - Leveler 58 mm, schwarz, Edelstahl und Alu
Leveler für Siebträger
7. Januar 2022 18:20
SPITZE!
Alles einfach Spitze! Ware und Abwicklung... Komme wieder :-)
29. Juli 2022 08:01
Macht die nur Kaffee .....???
Diese Empfehlung war wirklich ein guter Tip! Super Geschmack , nix sauer, nix bitter, kein staubiger Nachgeschmack, eben so wie´s sein soll. Der ruandische Filterkaffee war schon ein Geheimtipp, der "Pressi oder Cappu" toppt nochmal, kleine Mengenkorrekturen und alles passt wieder. Sehr gerne wieder !!!
13. September 2022 09:51
Sehr empfehlenswert!
Als Espresso schwarz schmeckt der Kaffee wirklich ganz toll. Auch mit Milch als "Latte Macchiato" wunderbar.
16. September 2022 14:51
Auch als Cappuccino toll!
Er schmeckt auch als Cappuccino hervorragend und meine Frau ist total begeistert. Wir haben den 2. Espresso "Florentiner Espresso" noch nicht probiert und machen dies dann nächste Woche (Vollautomat Siemens EQ.9.PLUS)
20. Juni 2023 11:37
Sehr gut!!
Ich trinke nur Espresso, ab und zu einen Cappuccino. Dieser Espresso ist momentan mein Favorit! Nur zu empfehlen!
8. April 2019 07:24
Great for my latte!
I tried different types of coffee from \"Berliner\" including the \"Azucar, Fancy Supremo, Supremo Bio\" and the Ruanda moutain is my favorite one! I just love the fruity taste with my latte.
3. Juli 2021 18:08
Lieblingsespressso
Für mich leicht zu handeln wenn mann weiß wie. Mir ist aufgefallen das bei mir alle Berliner Kaffeerösterei Espressos definitiv überextrahiert werden müssen. Bei mir ist der Ruanda Mounten z.b. bei 20g in und 22g out. Da fängt er aber dann an zu schmecken wie eine Sommerwiese. Einfach nur lecker und intensiv ohne Bitter zu werden. Bis jetzt mein lieblingsespresso.
28. Juli 2022 16:51
Großartig!
Einmal versucht, sehr gerne wieder! Der "Ruanda" hat das Zeug für die Siegerstraße. Kein sauer, kein Bitter, wohlig ausgewogen, kein Mahlgrad schmeckt staubig , für den Beginn mit einer neuen Maschine = excellenter Einstieg , egal ob "Pressi oder Cappu". Man kann sich echt dran gewöhnen . Das Bestellung/Lieferung/Kommunikation & Aftersales vobildlich waren, darf auch erwähnt werden. Gerne wieder!